Télé-Québec
Croustillant de Chavignol et chutney aux pommes
Curieux Bégin

Croustillant de Chavignol et chutney aux pommes


Ingrédients

Croustillant de Chavignol

  • 6 crottins de Chavignols demi-secs
  • 1 recette de chutney aux pommes
  • 6 feuilles de pâte phyllo
  • ¼ lb (125 g) de beurre fondu
  • 6 poignées de salade mixte
  • Vinaigrette, au goût
  • Poivre du moulin

Chutney aux pommes

  • 1 grosse échalote française, hachée finement
  • 1 2/3 t. (420 ml) de vin blanc
  • 1 lb de pommes Cortland, pelées, évidées et coupées en dés (env. 5 mm)
  • 1/3 t. (85 ml) de vinaigre de cidre
  • ¾ t. (160 g) de sucre
  • 1 pincée de gingembre moulu
  • Sel et poivre

Préparation

Croustillant de Chavignol

Préchauffer le four à 400°F.

Couper les crottins en 4 tranches et les empiler en paquets de 3.

Déposer 1 c. à thé (5 ml) de chutney aux pommes entre chaque tranche de crottin.

Dérouler 1 feuille de pâte filo, la badigeonner de beurre fondu et la plier en deux, puis de nouveau en deux, de façon à obtenir un carré.

Déposer un paquet de crottin au centre du carré et ramener les côtés de la pâte vers le centre, comme pour former un cube.

Badigeonner de beurre pour bien sceller la pâte autour des fromages.

Répéter la même opération avec le reste des crottins et déposer les baluchons sur une plaque à four doublée d'un papier parchemin.

Cuire pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

Répartir la salade au centre de 8 assiettes de service et arroser d'un trait de vinaigrette.

Déposer 1 baluchon par assiette, poivrer et servir aussitôt.

Chutney aux pommes

Déposer l'échalote dans une casserole en inox, verser le vin blanc, porter à frémissement et cuire pendant 10 minutes.

Ajouter les dés de pomme, le vinaigre, le sucre et le gingembre moulu, bien incorporer.

Cuire à frémissement jusqu'à ce que les pommes soit cuite et que le liquide soit sirupeux.

Saler et poivrer et laisser refroidir complètement avant utilisation.

Vous aimeriez aussi

Gratins de pommes de terre et de pommes

Gratins de pommes de terre et de pommes

  • (5)
Salade Waldorf

Salade Waldorf

  • (0)
Le meilleur ketchup maison au monde (dit « Le ketchup à Suzanne » )

Le meilleur ketchup maison au monde (dit « Le ketchup à Suzanne » )

  • (0)

Aorem

Aorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit. ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit.

Lexique

© 2018 Télé-Québec. Tous droits réservés. Réalisation - Direction des médias numériques.