Crostini aux pleurotes
Curieux Bégin

Crostini aux pleurotes


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 oignon moyen, haché
  • 1 branche de romarin, effeuillée et hachée
  • ½ t. (125 ml) de dés de jambon fumé
  • 2 gros bouquets de pleurotes, émincés (env. 250 g)
  • 1 t. (250 ml) de bière brune
  • 1¼ t. (60 ml) d'amandes effilées, grillées
  • 1/3 t. (85 ml) de persil haché
  • 1/3 t. (85 ml) de ciboulette hachée
  • 4 tranches de pain au levain
  • 1 gousse d'ail
  • 1 t. (250 ml) de fromage râpé (Comptomme, Louis D'Or, Alfred Le Fermier, etc)
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

Préparation

Étapes principales

Dans une poêle en inox à feu moyen-vif, verser un filet d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon jusqu'à coloration.

Ajouter le romarin et le jambon, saler et poivrer et bien incorporer.

Verser la bière et laisser réduire de moitié. Réserver.

Faire chauffer une grande poêle en inox à feu vif, verser un filet d'huile d'olive et y faire revenir les pleurotes jusqu'à coloration. Saler et poivrer.

Mélanger le contenu des 2 poêles et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes en remuant constamment.

Retirer du feu, incorporer les amandes et les herbes et réserver.

Déposer les tranches de pain sur une plaque à four, les huiler et les poivrer et les mettre à griller des deux côtés.

Retirer du four et les frotter avec la gousse d'ail.

Répartir la garniture sur les tranches de pain grillées, ajouter le fromage râpé et passer le tout à gril. Servir aussitôt.

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Lexique

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