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Croquettes de courge Kabocha et sauce yogourt, menthe et jalapeño
Curieux Bégin

Croquettes de courge Kabocha et sauce yogourt, menthe et jalapeño

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  • TempsTemps

    Préparation :
    40 minutes

    Cuisson :
    15 minutes

  • RendementRendement

    24 croquettes
    300 ml de sauce yogourt


Ingrédients

Croquettes de courge

  • ¼ t. (60 ml) de farine tout usage
  • ½ c. à soupe (7,5 ml) de 4 épices
  • ½ c. à soupe (7,5 ml) de poudre à pâte
  • 3 t. (750 ml) de chair de courge kabocha cuite (env. 2 courges)
  • 3 t. (750 ml) de fromage ricotta
  • 3 oeufs, battus
  • 2 t. (500 ml) de semoule de maïs fine
  • 3 litres d'huile à friture
  • Sel et poivre

Sauce yogourt, menthe et jalapeno

  • 1 t. (250 ml) de yogourt méditerranéen
  • 3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive
  • 15 feuilles de menthe fraîches, hachées
  • 1 piment jalapeño, haché finement
  • 1 citron, pour le zeste et le jus
  • Sel et poivre

Préparation

Croquettes de courge

  1. Dans un bol, réunir la farine, les épices et la poudre à pâte, saler et poivrer.
  2. Dans un autre bol, incorporer la chair de courge et la ricotta, ajouter les oeufs et mélanger à la fourchette.
  3. Incorporer le mélange farine/épices. La texture doit rester grossière mais souple.
  4. À l'aide de 2 cuillères, façonner l'appareil en croquettes et les déposer au fur et à mesure sur une tôle recouverte de semoule de maïs.
  5. Les rouler délicatement dans la semoule.
  6. Chauffer la friteuse à 375°F et y plonger les croquettes, 5-6 à la fois, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à belle coloration.
  7. Servir avec la sauce yogourt et jalapeño.

Sauce yogourt, menthe et jalapeno

  1. Déposer tous les ingrédients dans un cul de poule et bien mélanger.

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