Aïoli
Curieux Bégin

Aïoli


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 ½ t. (375 ml) d'huile d'olive douce ou de canola
  • Sel et poivre

Préparation

Étapes principales

Déposer l'ail, la moutarde et les jaunes d'oeufs dans un cul de poule.

Saler et poivrer et, à l'aide d'un fouet, battre en incorporant l'huile en filet jusqu'à l'obtention d'une émulsion.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Servir avec des crudités ou en remplacement de la mayonnaise.

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Lexique

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