Blinis
Curieux Bégin

Blinis


Ingrédients

Blinis

  • 1 t. de farine tout usage
  • ¼ t. de farine de maïs
  • 1 c. à thé de levure à pain instantanée
  • ½ c. à thé de sel
  • 1 t. de lait tiède
  • 2 oeufs, battus

Mousse de crevettes

  • 1 lb (450 g) de crevettes nordiques cuites
  • 1 oignon jaune, haché
  • ½ t. (125 ml) de coriandre hachée
  • ½ t. (125 ml) de persil haché
  • ½ t. (125 ml) de crème sûre
  • 1 petite gousse d'ail, hachée
  • Blinis ou croûtons
  • Huile végétale
  • Sel et poivre

Préparation

Blinis

Déposer les farines, la levure et le sel dans un cul de poule, verser le lait tiède et les oeufs et battre jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.

Couvrir le bol avec un linge et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 20 minutes.

Cuire les blinis dans une poêle de fonte chaude, préférablement à sec, ou enduite d'une fine couche d'huile.

Mousse de crevettes

Faire chauffer un filet d'huile dans une poêle chauffée à feu moyen et y faire suer l'oignon pendant 10 minutes, sans coloration. Retirer et refroidir.

Déposer le reste des ingrédients dans la tasse d'un robot-culinaire et pulser jusqu'à l'obtention d'une texture grossière, mais homogène.

Ajouter l'oignon cuit, saler et poivrer et pulser jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.

Servir sur des blinis ou sur des croûtons.

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Lexique

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