Poulet aux carottes et aux pruneaux
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Temps
Préparation :
20 minutesCuisson :
1 h 10 -
Rendement
4 à 6 portions
Fruits — Légumes — Poulet — Santé et protéiné — Soupers
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 ½ lb (675 g) de hauts de cuisse de poulet, désossés et sans peau
- 2 oignons, hachées grossièrement
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1 c. à soupe (15 ml) de curcuma
- ½ c. à soupe (7,5 ml) de cannelle
- 1 c. à thé (5 ml) de cardamome moulue
- 1 ½ t. (375 ml) d'eau
- 1 ½ lb (675 g) de carottes, coupées en bâtonnets
- 3 limes, pour le jus
- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin blanc
- 1/3 t. (85 ml) de cassonade
- 2 t. (500 ml) de pruneaux dénoyautés
- 1 pincée de safran diluée dans l'eau
- Huile d'olive, pour la cuisson
- Sel et poivre
Préparation
Étapes principales
- Couper les hauts de cuisse de poulet en morceaux de la grosseur d'une bouchée.
- Faire chauffer un grand faitout à feu moyen-vif, verser un filet d'huile et y faire revenir l'oignon, l'ail et le poulet jusqu'à belle coloration.
- Ajouter le curcuma, la cannelle et la cardamome, saler et poivrer et cuire pendant une minute en remuant constamment.
- Ajouter l'eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, dans une grande poêle antiadhésive, faire sauter les carottes à l'huile d'olive jusqu'à belle coloration et les ajouter au poulet.
- Verser le jus de lime, le vinaigre et l'eau de safran, ajouter la cassonade et les pruneaux et bien remuer.
- Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes à feu doux.
- Servir avec du riz basmati.
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