Ceviche crevettes lime-coco
Curieux Bégin

Ceviche crevettes lime-coco


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 lb (454 g) de crevettes décortiquées (format 16-20)
  • ½ t. (125 ml) de lait de coco
  • 2 limes, pour le jus
  • 1 plantain vert, coupé en fines tranches
  • 1 t. (250 ml) de tomates cerise, coupées en 2
  • 1 avocat, coupé en quartier
  • 1 petit oignon rouge, coupé en fines lamelles
  • 1 piment jalapeño, coupé en tranches
  • 1 t. (250 ml) de feuilles de coriandre fraîches
  • Sel

Préparation

Étapes principales

Porter 1,5 litre d'eau salée à ébullition et y plonger les crevettes pendant 45 secondes.

Retirer et refroidir aussitôt dans un bol d'eau glacée.

Mélanger le lait de coco et le jus de lime, saler et réserver.

Faire chauffer l'huile dans une friteuse à 180°C (350°F) et y faire frire les tranches de plantain jusqu'à belle coloration.

Débarrasser sur un papier brun, saler et réserver.

Égoutter les crevettes, les déposer dans un bol et ajouter les tomates, l'avocat, l'oignon et les tranches de jalapeno.

Verser la moitié de la vinaigrette et bien mélanger.

Verser quelques cuillères de vinaigrette au fond de 4 assiettes de service, ajouter la salade de crevettes, décorer de chips de plantain et de feuilles de coriandre et servir aussitôt.

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Lexique

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