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Cervelle de canut
Curieux Bégin

Cervelle de canut


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • ½ lb (230 g) de fromage frais
  • 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette hachée
  • 2 c. à soupe (30 ml) d'échalote sèche hachée finementt
  • ¼ t. (60 ml) de crème 35% M.G. (ou plus)
  • 2 c. à soupe (30 ml) de vin blanc
  • Sel et poivre

Préparation

Étapes principales

À l'aide d'une cuillère de bois, battre le fromage jusqu'à ce qu'il soit plus malléable.

Ajouter le reste des ingrédients, saller et poivrer et battre jusqu'à l'obtention d'une texture souple et homogène, en ajoutant de la crème au besoin.

Servir aussitôt sur des croûtons ou sur du pain frais.

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Lexique

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