Sabich
Curieux Bégin

Sabich


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 aubergine de grosseur moyenne
  • 3 oeufs, cuits durs
  • 1 t. de houmous
  • 1 t. (250 ml) de tahini
  • Navet mariné, au goût
  • Cornichons, au goût
  • Sauce amba, au goût
  • 3 pains pita
  • Sel

Préparation

Étapes principales

Couper l'aubergine en quatre sur le sens de la longueur et recouper les quartiers en trois.

Déposer les morceaux d'aubergine dans un cul de poule et saler généreusement. Laisser reposer pendant 30 minutes.

Rincer les morceaux d'aubergine à l'eau courante, bien éponger et laisser sécher à l'air libre pendant 15 minutes.

Au moment de préparer les sabich, faire chauffer une bonne quantité d'huile à friture à 170°C (340°F) et y plonger les morceaux d'aubergine jusqu'à belle coloration.

Débarrasser sur un papier éponge.

Couper le haut des pains pitas de façon à pouvoir les farcir sans les fendre.

Déposer une bonne cuillère d'houmous au fond de chaque pita.

Ajouter une cuillère de tahini, 2 ou 3 morceaux de navet mariné, 3 tranches d'oeufs dur, quelques cornichons et 1 bonne cuillère de sauce amba.

Déposer 3 morceaux d'aubergine frite, puis refaire la même séquence une seconde fois. Servir aussitôt.

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Lexique

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