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Curieux Bégin

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  • TempsTemps

    Préparation :
    30 minutes

    Cuisson :
    10 minutes

  • RendementRendement

    3 portions


Ingrédients

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  • 1 t. (250 ml) d'oignon haché
  • 2 tomates, épépinées et coupées en dés
  • 3 oeufs
  • ½ t. (125 ml) de poivron vert coupé en dés
  • 2 feuilles de bettes, coupées en chiffonnade
  • 3 c. à soupe (45 ml) de persil haché
  • 1 c. à soupe (15 ml) d'aneth haché
  • 2 pincées de piment d'Alep
  • Huile d'olive, pour la cuisson
  • Sel

Salade de tomates

  • 6 tomates cerise coupées en 2
  • ½ concombre, coupé en dés
  • 4 feuilles de menthe, ciselées
  • Huile d'olive
  • Sel

Préparation

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  1. Dans une grande poêle chauffée à feu vif, verser un filet d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon pendant 2 minutes.
  2. Ajouter le poivron vert et les feuilles de bettes et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
  3. Ajouter les tomates, le persil et l'aneth, saler et pimenter et faire revenir en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les tomates commencent à s'abandonner.
  4. Ménager 3 trous dans le concassé de tomate, casser un oeuf dans chaque trou.
  5. Couvrir et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les blancs d'oeufs soient bien cuits, mais les jaunes encore coulants.
  6. Servir aussitôt, accompagné de pain grillé et de garnitures variées.

Salade de tomates

  1. Déposer tous les ingrédients dans un saladier et bien remuer.
  2. Laisser reposer à température pièce pendant 15 minutes et remuer à nouveau. Servir aussitôt.

Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Garnitures suggérées:

Pain et noix

Confiture de griottes

Confiture pêches et abricots

Fromage féta

Olives variées

Kaymak (version perse du clotted cream anglais) à remplacer par de la crème du Devon.

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