Betteraves, purée de marron et crumble de cacao
Curieux Bégin

Betteraves, purée de marron et crumble de cacao


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 12 mini-betteraves, cuites à l'eau et pelées (ou 12 tranches de betteraves)
  • 3 ½ oz (100 g) de beurre salé, à température pièce
  • 1 ½ oz (40 g) de sucre
  • ¾ oz (20 g) de cacao, tamisé
  • 4 ½ oz (125 g) de farine tout usage
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de sel
  • 2 c. à soupe (30 ml) de beurre noisette
  • ¼ t. de purée de marron (non sucrée)

Préparation

Étapes principales

Couper la base des betteraves de façon à ce qu'elles se tiennent debout et les couper en deux. Réserver.

Déposer le beurre, le sucre, le cacao, la farine et le sel dans un cul de poule et travailler le tout avec les mains de façon à former une pâte grossière.

Déposer la pâte obtenue sur une plaque recouverte d'un papier parchemin et la répartir sommairement.

Enfourner à 350°F (180°C) et cuire de 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que l'appareil soit bien sec. Refroidir et réduire en miettes.

Mélanger le beurre noisette avec la purée de marron.

Couper les betteraves en deux, déposer 1 c. à thé de purée de marron sur une moitié des betteraves, déposer un peu de crumble et refermer le tout comme un sandwich.

Déposer les betteraves debout sur un plateau de service, saupoudrer de crumble au cacao et servir aussitôt.

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