Spanakopitas
Curieux Bégin

Spanakopitas


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 3 sacs d'épinards (227 g ch.)
  • 1 gros oignon espagnol, haché
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 20 feuilles de menthe, hachées
  • ¼ t. sirop d'érable
  • 2 citrons, pour le zeste
  • 1 lb (454 g) de fromage féta, égrainé
  • 1 paquet de 454 g de pâte phyllo
  • 1 t. de beurre clarifié (ghee)
  • Huile d'olive, pour la cuisson

Préparation

Étapes principales

Dans une grande poêle chauffée à feu moyen-vif, verser un filet d'huile et y faire revenir l'oignon pendant 5 minutes.

Ajouter l'ail et les épinards et poursuivre la cuisson en remuant constamment jusqu'à ce que les épinards soient bien tombés.

Retirer du feu et laisser refroidir.

Huiler un grand plat à four de 9 X 13 po.

Dans une casserole chauffée à feu doux, faire fondre le ghee.

Lorsque les épinards sont tempérés, ajouter le fromage féta et la menthe, poivrer et bien incorporer. Réserver.

Retirer la pâte phyllo de son emballage et la recouvrir d'un linge humide.

Dérouler 1 feuille de pâte et la couper en deux de façon à ce qu'elle soit de la même grandeur que le plat à four.

Déposer les deux moitiés de feuilles de pâte dans le fond du moule et badigeonner généreusement de beurre fondu.

Répartir le 1/3 du mélange épinard/féta sur la pâte, arroser d'un peu de sirop d'érable et saupoudrer de zeste de citron râpé.

Répéter l'opération avec le reste du mélange féta/épinards.

Couvrir avec 5 feuilles de pâte phyllo en prenant soin de beurrer chaque deuxième feuille.

À l'aide d'un couteau d'office bien aiguisé, découper en carrés 2 X 2 po et enfourner dans un four préchauffé à 350ºF pour 40 minutes.

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