Aloo parathas
-
Temps
Préparation :
60 minutesRepos :
30 minutesCuisson :
30 minutes -
Rendement
4 portions de Parathas
500 ml de farce
250 ml de yogourt à la menthe
Asiatique — Déjeuner et brunch — Pomme de terre — Végétarien
Ingrédients
Parathas
- 2 t. (500 ml) de farine atta
- 1 1/2 c .à thé (7,5 ml) de ghee (beurre clarifié) ou d'huile végétale
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- 3/4t. (180 ml) d'eau
- 1 t. (250 ml) de farce aloo
Farce Aloo
- 2 grosses pommes de terre bouillies avec la peau, égouttées, refroidies et pelées
- 3 oignons verts, hachés
- 1 piment thaï vert
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de graines de cumin, concassées
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de graines de coriandre
- 1/2 c. à thé (2,5ml) de curcuma moulu
- Piment de Cayenne, au goût
- 1 c. à thé (5 ml) de gingembre râpé
- 2 c. à soupe de feuilles de coriandre hachées
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
Yogourt à la menthe
- 1 t. (250 ml) de yogourt nature
- 3 c. à soupe (45 ml) de menthe fraîche hachée
- 1 oignon vert, haché
- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de lime
- Sel et poivre
Préparation
Farce Aloo
- Déposer tous les ingrédients dans un cul de poule et mélanger à pleine mains, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Conserver au frigo jusqu'à utilisation.
Yogourt à la menthe
- Déposer tous les ingrédients dans un cul de poule et bien mélanger.
- Laisser reposer au frigo pendant 15 minutes.
Parathas
- Dans un cul de poule, mélanger la farine et le beurre clarifié.
- Verser l'eau graduellement en mélangeant constamment, jusqu'à la formation d'une pâte molle.
- Pétrir la pâte pendant environ 5 minutes en ajoutant de la farine au besoin, de façon à ce que la pâte ne colle pas aux mains. La pâte doit être molle, lisse et ne devrait pas être collante.
- Couvrir le bol avec un linge humide et laisser reposer la pâte pendant environ 30 minutes.
- Diviser la pâte en 8 portions égales et les façonner en boules. Couvrir avec un linge humide.
- Fariner le plan de travail et un rouleau â pâtisserie, puis rouler chaque boule de façon à former un cercle de 9 cm (3 ½ po) de diamètre.
- Déposer 2 cuillères à soupe de farce aloo au centre du cercle de pâte et replier le bord du cercle vers le centre de façon à l'enfermer.
- Remettre le cercle de pâte farci sur la surface farinée et l'aplatir légèrement avec la paume de la main, puis le rouler de façon à obtenir un cercle de 18 cm (7 po).
- Répéter la même opération avec les autres boules de pâte.
- Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et la badigeonner d'une fine couche de ghee.
- Déposer un aloo paratha au centre de la poêle et cuire jusqu'à ce que la pâte commence à se colorer sur le pourtour.
- Badigeonner le paratha de ghee, le retourner et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
- Répéter la même opération avec les autres boules et servir aussitôt.
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