Mousse de truite fumée
Curieux Bégin

Mousse de truite fumée


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 lb (450 g) de truite fumée du commerce
  • 1 oignon, haché
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • ½ t. (125 ml) de vin blanc
  • ½ t. (125 ml) de crème sûre
  • Tabasco, au goût
  • Sirop d'érable, au goût
  • Huile de canola
  • Sel et poivre

Préparation

Étapes principales

Faire chauffer un filet d'huile de canola dans une poêle en inox et y faire revenir l'oignon et l'ail à feu moyen pendant 10 minutes ou jusqu'à légère coloration.

Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire à sec. Refroidir.

Déposer la truite fumée, la crème sûre et le mélange oignon/ail dans la tasse d'un robot-culinaire.

Pulser jusqu'à consistance homogène, ajouter le Tabasco et le sirop d'érable, saler et poivrer et pulser à nouveau.

Goûter, rectifier l'assaisonnement et transvider la mousse dans un contenant hermétique.


Note

Note

Se conserve au frigo pendant 2 semaines.

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Lexique

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