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Burger de porc effiloché
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Burger de porc effiloché


Ingrédients

Pour la boulette

  • 15 ml (1 c. à soupe) paprika
  • 30 ml (2 c. à soupe) assaisonnement à chili
  • 15 ml (1 c. à soupe) poudre d'ail
  • 15 ml (1 c. à soupe) moutarde en poudre
  • 15 ml (1 c. à soupe) thym
  • 15 ml (1 c. à soupe) fumée liquide
  • 60 ml (1/4 de tasse) huile végétale
  • 1 kg (2,2 lb) épaule de porc
  • 15 ml (1 c. à soupe) sauce barbecue

Pour la salade de chou crémeuse

  • 500 ml (2 tasses) chou vert, émincé très finement
  • 1 petit oignon, émincé
  • 1 carotte, râpée
  • 125 ml (1/2 tasse) mayonnaise
  • 60 ml (1/4 tasse) vinaigre de cidre
  • 15 ml (1 c. à soupe) sucre
  • 5 ml (1 c. à thé) sauce Worcestershire
  • Sel et poivre

Pour la garniture

  • Cornichons à l'aneth
  • 30 ml (2 c. à soupe) moutarde de Dijon
  • 6 pains à burger

Préparation

Pour la boulette

Mélanger tous les ingrédients du mélange d'épices. Frotter la viande avec le mélange d'épices.

Cuire l'épaule dans un plat allant au four couvert de papier d'aluminium pendant 4 heures à 150°C (300°F).

Effilocher le porc avec deux fourchettes et ajouter la sauce barbecue.

Pour la salade de chou crémeuse

Dans une grosse casserole d'eau bouillante, mettre le chou et les oignons 10 secondes, puis égoutter et refroidir.

Fouetter ensemble la mayonnaise, le vinaigre, le sucre, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre.

Verser sur le mélange de chou, ajouter les carottes, mélanger, puis réfrigérer 1 heure minimum.

Pour la garniture

Chauffer le pain et garnir de moutarde de Dijon, du mélange de viande, puis de la salade de chou et des cornichons.


Saviez-vous ?

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Soyez très tendance, cuisinez le fameux pulled pork! Cette viande effilochée provient de l'épaule du porc et est cuite très doucement pour atteindre un maximum de tendreté.

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