Tartare vietnamien
Curieux Bégin

Tartare vietnamien


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 ¼ lb (600 g) de faux-filet de boeuf, à demi congelé
  • 3 échalotes grises, hachées finement
  • 3 limes, pour le jus
  • 4 c. à thé (20 ml) de sauce de poisson
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de sambal oelek, ou plus
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de sucre
  • 4 bouquets de coriandre épineuse (coriandre mexicaine), ciselés
  • Piment oiseau, au goût
  • ¼ t. (60 ml) de poudre de riz grillé
  • Galettes de riz aux crevettes et au sésame, grillées

Préparation

Étapes principales

Cuire les galettes de riz sur le barbecue ou tel qu'indiqué sur l'emballage (micro-onde).

Couper le boeuf en petits cubes et déposer le tout dans un grand cul de poule.

Ajouter les échalotes et le jus des 3 limes, bien mélanger et laisser reposer pendant 2 minutes

Ajouter la sauce de poisson, sambal oelek et le sucre et bien mélanger.

Ajouter la coriandre épineuse et bien mélanger.

Répartir le tartare dans 6 assiettes, saupoudrer généreusement de poudre de riz grillé et servir aussitôt accompagné de galettes de riz grillées.


Option de substitution

Option de substitution

On remplace la coriandre mexicaine par de la coriandre régulière ou vietnamienne.


Point de vente

Point de vente

On trouve les galettes de riz aux crevettes et au sésame dans les épiceries asiatiques.

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Lexique

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