Pain de viande à la vietnamienne
Curieux Bégin

Pain de viande à la vietnamienne


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 10 on. (600 g) de porc haché
  • 1 paquet de cheveux d'ange
  • 1 ½ t. (375 ml) de champignons, hachés grossièrement
  • ¼ t. (60 ml) de sauce de poisson
  • 2 oeufs + 2 oeufs séparés
  • 7 oignons verts, émincés
  • 2 concombres, coupés en tranches
  • 5-6 radis, coupés en tranches
  • 1 bouquet de fines herbes mélangées (coriandre, basilic thaï, menthe)
  • 1/3 t. (90 ml) d'huile d'olive
  • Sel et poivre

Préparation

Étapes principales

Déposer 1 galette de cheveux d'ange dans un cul de poule, les couvrir d'eau chaude et laisser reposer le tout pendant 15 minutes en remuant à l'occasion.

Déposer le porc haché et les champignons dans un grand cul de poule et bien mélanger.

Égoutter les cheveux d'ange, en mesurer 1 ½ tasse et l'ajouter au mélange viande/champignons. Bien mélanger.

Battre les oeufs entiers avec les 2 blancs d'oeufs, ajouter la sauce poisson et bien battre.

Verser le tout sur la viande et bien mélanger.

Déposer le mélange dans un moule à pain d'une contenance de 1500 ml.

Déposer le moule à pain dans un grand plat rectangulaire et verser suffisamment d'eau bouillante pour couvrir à mi-hauteur.

Chauffer le four à 350°F et cuire au bain-marie pendant 1 heure.

Après ce temps, badigeonner le pain avec les jaunes d'oeufs et poursuivre la cuisson de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le jaune soit bien coagulé.

Verser l'huile d'olive dans une poêle, ajouter les oignons verts et cuire à feu doux pendant 15 minutes.

Déposer les légumes et les herbes dans un plat de service.

Servir le pain de viande avec la tombée d'oignons verts, accompagné d'un bol de sauce poisson diluée et de l'assiette de légumes et de fines herbes.

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