Tartare de boeuf
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Temps
Préparation :
30 minutes -
Facile
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Rendement
4 portions
Boeuf — Entrées — Rapide — Santé et protéiné — Tartares
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 lb de filet de boeuf, coupé en fine brunoise
- 2 échalotes françaises, hachées finement
- 1/2 t. (125 ml) d'olives vertes, dénoyautées et hachées
- 1 petite gousse d'ail, pressée (ou hachée finement)
- 3/4 t. (175 ml) de fromage parmesan, coupé en dés (Zacharie Cloutier)
- Tabasco (au goût)
- 1/4 t. (60 ml) de feuilles de céleri, hachées
- 10 brins de ciboulette, hachés
- 1 poignée de persil, haché (facultatif)
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation
Étapes principales
- Déposer le boeuf, les échalotes, les olives, l'ail et le fromage dans un cul de poule et bien mélanger.
- Ajouter les fines herbes et le Tabasco, saler et poivrer et bien mélanger en ajoutant l'huile en filet jusqu'à l'obtention d'une texture moelleuse.
- Servir aussitôt sur des croûtons de baguette grillés.
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Lexique
