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Tartare de boeuf
Curieux Bégin

Tartare de boeuf


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 lb de filet de boeuf, coupé en fine brunoise
  • 2 échalotes françaises, hachées finement
  • 1/2 t. (125 ml) d'olives vertes, dénoyautées et hachées
  • 1 petite gousse d'ail, pressée (ou hachée finement)
  • 3/4 t. (175 ml) de fromage parmesan, coupé en dés (Zacharie Cloutier)
  • Tabasco (au goût)
  • 1/4 t. (60 ml) de feuilles de céleri, hachées
  • 10 brins de ciboulette, hachés
  • 1 poignée de persil, haché (facultatif)
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

Préparation

Étapes principales

Déposer le boeuf, les échalotes, les olives, l'ail et le fromage dans un cul de poule et bien mélanger.

Ajouter les fines herbes et le Tabasco, saler et poivrer et bien mélanger en ajoutant l'huile en filet jusqu'à l'obtention d'une texture moelleuse.

Servir aussitôt sur des croûtons de baguette grillés.

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