Télé-Québec
Tartare de boeuf
Curieux Bégin

Tartare de boeuf

  • (0)
  • TempsTemps

    Préparation :
    30 minutes

  • FacileFacile
  • RendementRendement

    4 portions

Boeuf — Entrées — Rapide — Santé et protéiné — Tartares

Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 lb de filet de boeuf, coupé en fine brunoise
  • 2 échalotes françaises, hachées finement
  • 1/2 t. (125 ml) d'olives vertes, dénoyautées et hachées
  • 1 petite gousse d'ail, pressée (ou hachée finement)
  • 3/4 t. (175 ml) de fromage parmesan, coupé en dés (Zacharie Cloutier)
  • Tabasco (au goût)
  • 1/4 t. (60 ml) de feuilles de céleri, hachées
  • 10 brins de ciboulette, hachés
  • 1 poignée de persil, haché (facultatif)
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

Préparation

Étapes principales

  1. Déposer le boeuf, les échalotes, les olives, l'ail et le fromage dans un cul de poule et bien mélanger.
  2. Ajouter les fines herbes et le Tabasco, saler et poivrer et bien mélanger en ajoutant l'huile en filet jusqu'à l'obtention d'une texture moelleuse.
  3. Servir aussitôt sur des croûtons de baguette grillés.

Vous aimeriez aussi

Tataki de boeuf Wagyu

Tataki de boeuf Wagyu

  • (0)

Curieux Bégin
Kebbeh nayeh (ou kibbé nayé)

Kebbeh nayeh (ou kibbé nayé)

  • (1)

Curieux Bégin
Tartare de saumon de Normand

Tartare de saumon de Normand

  • (1)

Curieux Bégin

Que pensez-vous de cette recette?