Préparation :
20 minutes
2 portions
Ingrédients principaux
Étapes principales
Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans un grande poêle à bord élevé et y faire revenir l'échalote et l'ail à feu moyen pendant 5 minutes.
Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
Ajouter les tomates, le sambal oelek et le jus des mactres et porter le tout à ébullition.
Poivrer généreusement, baisser le feu et laisser frémir pendant 5 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une texture onctueuse mais non homogène. Retirer du feu et réserver.
Au moment du service, faire bouillir 3 litres d'eau salée et y faire cuire les pâtes selon les indications sur le paquet.
Ajouter les mactres à la sauce et faire chauffer le tout à feu doux. Ne pas trop cuire.
Égoutter les pâtes et les ajouter à la sauce. Ajouter le persil haché et le parmesan râpé, bien incorporer et servir aussitôt.