Fleurs de courgettes farcies
Curieux Bégin

Fleurs de courgettes farcies


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 12 fleurs de courgettes
  • 7 on. (200 g) de fromage ricotta
  • 15 olives kalamata dénoyautées et hachées grossièrement
  • 1 bonne pincée de piment d'Espelette
  • 1/8 c. à thé d'huile de truffe
  • 1 c. à soupe (15 ml) de parmesan
  • 2 poignées de mâche ou de mesclun (facultatif)
  • 4 radis coupés en fines lamelles (facultatif)
  • Jus de citron (au goût)
  • Huile d'olive extra-vierge
  • Sel et poivre

Préparation

Étapes principales

Déposer le fromage ricotta, les olives, le piment d'Espelette, l'huile de truffe et le parmesan dans un cul de poule, poivrer et bien incorporer.

Détendre d'un filet d'huile d'olive et battre jusqu'à l'obtention d'une texture souple. Réserver.

Retirer le pistil des fleurs de courgettes et les déposer côte à côte sur un plan de travail.

Transférer l'appareil à la ricotta dans une poche à douille et en farcir les fleurs en laissant juste assez de place pour pouvoir les refermer en réunissant la pointe des pétales.

Déposer la mâche sur une assiette de service, arroser d'huile et de jus de citron, saler et poivrer et y déposer les fleurs de courgette. Décorer de lamelles de radis et servir aussitôt.

Vous aimeriez aussi

Concassé de tomates et guacamole sur chip de tortilla

Concassé de tomates et guacamole sur chip de tortilla

  • (1)

Curieux Bégin

Oranges à la cannelle

Oranges à la cannelle

  • (0)

Curieux Bégin

Salade mesclun et coriandre, vinaigrette citron et ail rôti

Salade mesclun et coriandre, vinaigrette citron et ail rôti

  • (1)

Curieux Bégin

Aorem

Aorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit. ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit.

Lexique

Que pensez-vous de cette recette?

© 2018 Télé-Québec. Tous droits réservés. Réalisation - Direction des médias numériques.