Fleurs de courgettes farcies
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Temps
Préparation :
20 minutes -
Facile
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Rendement
4 à 6 portions
Courgette — Entrées — Été — Fruits — Rapide — Santé et protéiné — Végétarien
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 12 fleurs de courgettes
- 7 on. (200 g) de fromage ricotta
- 15 olives kalamata dénoyautées et hachées grossièrement
- 1 bonne pincée de piment d'Espelette
- 1/8 c. à thé d'huile de truffe
- 1 c. à soupe (15 ml) de parmesan
- 2 poignées de mâche ou de mesclun (facultatif)
- 4 radis coupés en fines lamelles (facultatif)
- Jus de citron (au goût)
- Huile d'olive extra-vierge
- Sel et poivre
Préparation
Étapes principales
- Déposer le fromage ricotta, les olives, le piment d'Espelette, l'huile de truffe et le parmesan dans un cul de poule, poivrer et bien incorporer.
- Détendre d'un filet d'huile d'olive et battre jusqu'à l'obtention d'une texture souple. Réserver.
- Retirer le pistil des fleurs de courgettes et les déposer côte à côte sur un plan de travail.
- Transférer l'appareil à la ricotta dans une poche à douille et en farcir les fleurs en laissant juste assez de place pour pouvoir les refermer en réunissant la pointe des pétales.
- Déposer la mâche sur une assiette de service, arroser d'huile et de jus de citron, saler et poivrer et y déposer les fleurs de courgette. Décorer de lamelles de radis et servir aussitôt.
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