Fleurs de courgettes farcies
Curieux Bégin

Fleurs de courgettes farcies

Courgette — Entrées — Été — Fruits — Rapide — Santé et protéiné — Végétarien

Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 12 fleurs de courgettes
  • 7 on. (200 g) de fromage ricotta
  • 15 olives kalamata dénoyautées et hachées grossièrement
  • 1 bonne pincée de piment d'Espelette
  • 1/8 c. à thé d'huile de truffe
  • 1 c. à soupe (15 ml) de parmesan
  • 2 poignées de mâche ou de mesclun (facultatif)
  • 4 radis coupés en fines lamelles (facultatif)
  • Jus de citron (au goût)
  • Huile d'olive extra-vierge
  • Sel et poivre

Préparation

Étapes principales

Déposer le fromage ricotta, les olives, le piment d'Espelette, l'huile de truffe et le parmesan dans un cul de poule, poivrer et bien incorporer.

Détendre d'un filet d'huile d'olive et battre jusqu'à l'obtention d'une texture souple. Réserver.

Retirer le pistil des fleurs de courgettes et les déposer côte à côte sur un plan de travail.

Transférer l'appareil à la ricotta dans une poche à douille et en farcir les fleurs en laissant juste assez de place pour pouvoir les refermer en réunissant la pointe des pétales.

Déposer la mâche sur une assiette de service, arroser d'huile et de jus de citron, saler et poivrer et y déposer les fleurs de courgette. Décorer de lamelles de radis et servir aussitôt.

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