Conserve de bleuets
Curieux Bégin

Conserve de bleuets


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 3 t. (750 ml) de bleuets
  • 1/2 t. (125 ml) de sucre
  • 1/2 t. (125 ml) d'eau
  • 1/2 citron, pour le jus

Préparation

Pour les bleuets

Mélanger l'eau et le sucre dans une petite casserole, ajouter 1 tasse (250 ml) de bleuets, porter à ébullition et ajouter le jus de citron.

Lorsque les bleuets sont bien cuits, retirer du feu, passer le tout à travers une passoire ou un tamis en prenant soin de bien écraser les bleuets pour en extirper toute la chair. Bien mélanger.

Remplir 1 bocal stérilisé avec le reste des bleuets, verser le sirop de bleuet encore bien chaud, couvrir et mettre à stériliser à l'eau bouillante ou au four.

Technique de stérilisation à l'eau bouillante

Déposer les pots pleins dans une grande marmite à conserve (ou tout autre marmite munie d'une passoire à fond plat) et verser suffisamment d'eau pour couvrir amplement les pots (2 cm).

Couvrir, porter le tout à ébullition, réduire le feu et laisser frémir pendant 10 minutes.

Le temps écoulé, retirer la casserole du feu et laisser reposer pendant 5 minutes.

Après ce temps, retirer les pots de l'eau et les déposer sur le comptoir sans trop les manipuler et les laisser reposer pendant 24 heures avant de les remiser dans un endroit à l'abri de la lumière.

Technique de stérilisation au four

Déposer les pots pleins dans un bain-marie doublé d'un linge et verser de l'eau au tiers de leur hauteur.

Enfourner dans un four à 350°F et compter 10 minutes à partir du temps ou le liquide (sirop) boue à l'intérieur des pots.

Retirer le bain-marie du four (attention, c'est chaud!), le déposer sur le comptoir et laisser le tout reposer pendant 10 minutes.

Après ce temps, retirer les pots de l'eau et les déposer sur le comptoir sans trop les manipuler et les laisser reposer pendant 24 heures avant de les remiser dans un endroit à l'abri de la lumière.

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