Préparation :
10 minutes
Cuisson :
S/O
500 ml
Ingrédients principaux
Étapes principales
Déposer la purée de rutabaga dans une assiette à tarte et l'enfourner à 200°F pendant 15 minutes, en remuant à quelques reprises. Cette opération sert à assécher la purée de façon à ce qu'elle ne rejette pas d'eau dans la crème fouettée, ce qui casserait l'émulsion.
Fouetter la crème à pic mou.
Déposer tous les ingrédients dans un cul de poule, saler, poivrer et bien incorporer.
Réserver au frais.