Saganaki
Curieux Bégin

Saganaki


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 4 tranches de fromage kefalograviera (env. 1/2 pouce ou 1 cm)
  • 1/3 t. (80 ml) de farine tout usage
  • 1 once d'ouzo, ou autre alcool blanc anisé (Suze, Arak, etc.)
  • 1/4 t. (60 ml) d'huile d'olive, pour la cuisson
  • 1 citron, coupé en quartiers

Préparation

Étapes principales

Verser de l'eau chaude dans une assiette creuse et la farine dans une autre.

Verser l'huile dans une poêle assez grande pour contenir les 4 tranches de fromage côte à côte et chauffer le tout à feu moyen-vif.

Tremper les pointes de fromage dans l'eau chaude, puis les rouler dans la farine.

Lorsque l'huile est bien chaude, y déposer les tranches de fromage farinées et les cuire 1 minute de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Lorsque les tranches sont dorées des 2 côtés, retirer l'excédent d'huile de la poêle.

Verser ensuite l'alcool sur les tranches de fromage, flamber, puis arroser le tout de jus de citron.

Servir immédiatement, tel quel, ou accompagné de salade de poivrons à la menthe.

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Lexique

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