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Salade de betterave à la marjolaine
Curieux Bégin

Salade de betterave à la marjolaine

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Betterave — Rapide — Salades et bols — Santé et protéiné — Végétarien

Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 4 grosses betteraves (ou 8 petites)
  • 1 1/2 c. à soupe (22,5 ml) de moutarde de Dijon
  • 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron ou de vinaigre de vin blanc
  • 1 petite gousse d'ail, hachée finement
  • 2 c. à soupe (30 ml) de marjolaine fraîche hachée
  • 1/3 t. (80 ml) d'huile d'olive
  • Sel et poivre

Préparation

Étapes principales

  1. Cuire les betteraves à l'eau, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau pénètre aisément la chair.
  2. Peler et couper les betteraves en tranches de 0,5 cm et les répartir au centre de 4 assiettes de service.
  3. Déposer les ingrédients de la marinade dans un pot à couvercle vissé, refermer le pot et bien agiter jusqu'à l'obtention d'une émulsion.
  4. Verser la vinaigrette sur les betteraves et servir aussitôt.

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