Crêpes de Christian
Curieux Bégin

Crêpes de Christian


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 1/2 à 2 t. (375 à 500 ml) de farine d'épeautre
  • 1 t. (250 ml) de lait
  • 3 oeufs
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de vanille
  • Le zeste de 1 citron
  • 2 c. à soupe (30 ml) de beurre fondu
  • Sel
  • Huile d'arachide pour la cuisson

Préparation

Étapes principales

Déposer 1 1/2 (375 ml) tasse de farine et le sel dans un cul de poule et y ménager une fontaine.

Verser le lait, ajouter les oeufs et bien incorporer.

Ajouter un peu de farine au besoin, de façon à obtenir une texture plus ou moins liquide et laisser reposer pendant 20 minutes.

Après la période de repos, vérifier la texture et ajouter un peu de farine au besoin.

Faire chauffer une grande poêle en fonte et y verser suffisamment d'huile d'arachide pour couvrir le fond.

Verser une grande louche de pâte dans l'huile chaude et l'étendre avec le revers de la louche.

Cuire jusqu'à ce que les rebords de la pâte commencent à dorer et retourner la crêpe à l'aide d'une grande spatule.

Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'autre côté soit bien doré.

Débarrasser la crêpe sur une assiette et répéter l'opération jusqu'à ce que toute la pâte soit écoulée.

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Lexique

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