Galette de sarrasin au pulled pork
Curieux Bégin

Galette de sarrasin au pulled pork


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 4 grandes crêpes de sarrasin
  • 2 1/2 t. (625 ml) de pulled pork effiloché
  • 1/2 t. (125 ml) de fond de veau
  • 1 t. (250 ml) de fromage à pâte ferme, râpé (Louis d'Or, Jersey, Comtomme, Tomme du Kamouraska)
  • 2 oignons confits au gras de canard
  • 6 cornichons marinés, coupés en lamelles
  • 2 brins de thym frais, effeuillés
  • Poivre

Préparation

Étapes principales

Récupérer le jus de cuisson du pulled pork et le mélanger avec le fond de veau.

Remettre le jus dans le pulled pork, bien incorporer et réchauffer le tout.

Réchauffer les oignons dans le gras de canard.

Étaler les 4 crêpes sur un plan de travail et y répartir le pulled pork chaud.

Ajouter le fromage râpé, les tranches d'oignons confits, les feuilles de thym et les cornichons, poivrer généreusement et refermer le tout en roulant la crêpe sur elle-même.

Servir aussitôt, arrosé d'un filet de sirop d'érable.

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Lexique

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