Salade tiède, fenouil, pêche et poivre long

Name: Salade tiède, fenouil, pêche et poivre long
Ingredients: 1 bulbe de fenouil, coupé en cubes ( 2 cm); 1 petite gousse d'ail, écrasée et hachée; 1 échalote française, coupée en lamelles; 1 pêche, mondée et coupée en dés; 1 poivre long, concassé; 1/4 t. (60 ml) de vinaigre balsamique blanc; Huile d'olive; Sel

Été — Fruits — Légumes — Salades et bols — Santé et protéiné — Végétarien

Ingrédients

Ingrédients principaux

1 bulbe de fenouil, coupé en cubes ( 2 cm)
1 petite gousse d'ail, écrasée et hachée
1 échalote française, coupée en lamelles
1 pêche, mondée et coupée en dés
1 poivre long, concassé
1/4 t. (60 ml) de vinaigre balsamique blanc
Huile d'olive
Sel

Préparation

Étapes principales

Faire revenir l'échalote et l'ail dans l'huile d'olive pendant 2 minutes, sans coloration.

Ajouter le fenouil et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes en tournant constamment.

Ajouter la pêche et le poivre long et bien incorporer.

Saler, déglacer avec le vinaigre et réduire à presque sec en brassant constamment.

Retirer du feu et laisser tiédir.

Au moment du service, lier la salade à l'huile d'olive.

Note

L'important, c'est de ne pas trop cuire (5 minutes en tout et partout), de façon à ce que le fenouil reste croquant à coeur.

Suggestion gourmande

C'est bon chaud, mais c'est meilleur le lendemain, servi à température pièce. Cette salade accompagne bien les poissons.

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Salade tiède, fenouil, pêche et poivre long

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Ingrédients

Préparation

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