Salade tiède, fenouil, pêche et poivre long
Curieux Bégin

Salade tiède, fenouil, pêche et poivre long


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 bulbe de fenouil, coupé en cubes ( 2 cm)
  • 1 petite gousse d'ail, écrasée et hachée
  • 1 échalote française, coupée en lamelles
  • 1 pêche, mondée et coupée en dés
  • 1 poivre long, concassé
  • 1/4 t. (60 ml) de vinaigre balsamique blanc
  • Huile d'olive
  • Sel

Préparation

Étapes principales

Faire revenir l'échalote et l'ail dans l'huile d'olive pendant 2 minutes, sans coloration.

Ajouter le fenouil et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes en tournant constamment.

Ajouter la pêche et le poivre long et bien incorporer.

Saler, déglacer avec le vinaigre et réduire à presque sec en brassant constamment.

Retirer du feu et laisser tiédir.

Au moment du service, lier la salade à l'huile d'olive.


Note

Note

L'important, c'est de ne pas trop cuire (5 minutes en tout et partout), de façon à ce que le fenouil reste croquant à coeur.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

C'est bon chaud, mais c'est meilleur le lendemain, servi à température pièce. Cette salade accompagne bien les poissons.

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Lexique

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