Salade tiède, fenouil, pêche et poivre long
Été — Fruits — Légumes — Salades et bols — Santé et protéiné — Végétarien
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 bulbe de fenouil, coupé en cubes ( 2 cm)
- 1 petite gousse d'ail, écrasée et hachée
- 1 échalote française, coupée en lamelles
- 1 pêche, mondée et coupée en dés
- 1 poivre long, concassé
- 1/4 t. (60 ml) de vinaigre balsamique blanc
- Huile d'olive
- Sel
Préparation
Étapes principales
- Faire revenir l'échalote et l'ail dans l'huile d'olive pendant 2 minutes, sans coloration.
- Ajouter le fenouil et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes en tournant constamment.
- Ajouter la pêche et le poivre long et bien incorporer.
- Saler, déglacer avec le vinaigre et réduire à presque sec en brassant constamment.
- Retirer du feu et laisser tiédir.
- Au moment du service, lier la salade à l'huile d'olive.
Note
L'important, c'est de ne pas trop cuire (5 minutes en tout et partout), de façon à ce que le fenouil reste croquant à coeur.
Suggestion gourmande
C'est bon chaud, mais c'est meilleur le lendemain, servi à température pièce. Cette salade accompagne bien les poissons.
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