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Boulettes de jambon de Mme Lauzon
Curieux Bégin

Boulettes de jambon de Mme Lauzon


Ingrédients

Boulettes de jambon

  • 1 lb (500 g) de jambon haché maigre (idéalement, vrai jambon cuit avec l'os)
  • 1 lb (500 g) de porc cru haché
  • 2 t. (500 ml) de biscuits soda
  • 1 t. (250 ml) de lait
  • 2 oeufs, battus
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel

Sauce traditionnelle

  • 1 t. (250 ml) de cassonade
  • 3/4 t. (190 ml) de vinaigre de riz
  • 3/4 t. (190 ml) d'eau
  • 1 c. à thé (5 ml) de moutarde sèche

Préparation

Étapes principales

Dans un grand bol, déposer le jambon, le porc haché, les biscuits soda émiettés, le lait et les oeufs, assaisonner et mélanger à pleines mains, jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.

Façonner des petites boules de la grosseur d'une balle de ping-pong, et les déposer au fur et à mesure dans sur une plaque ou un plat allant au four.

Dans un petit bol, mélanger la cassonade, le vinaigre de riz, l'eau et la moutarde sèche, et battre jusqu'à ce que la cassonade soit dissoute.

Verser la sauce sur les boulettes, et enfourner à découvert dans un four à 325º F (175º C) pendant 40 minutes, en arrosant régulièrement.


Variante

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On peut aussi utiliser la sauce aigre-douce, gingembre citronnelle.

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