Tartare de canard

Tartare de canard

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Entrées — Tartares — Volailles

Ingrédients

Ingrédients principaux

1 magret de canard, dépouillé de son gras et haché grossièrement
6 tranches de canard fumé (magret ou aiguillette), hachées finement
3 tomates séchées, hachées finement
5 noisettes, grillées et concassées
1 c. à soupe (15 ml) d'échalote française, hachée très finement
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais, haché finement
1 c. à thé (5 ml) de sauce au chili sucrée (facultatif)
2 c. à soupe (30 ml) d'huile de noix
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel fumé
1 poivre long, concassé
1/2 c. à thé (2,5 ml) de poivre de Sichuan, concassé

Préparation

Étapes principales

Mélanger tous les ingrédients, en réservant les noisettes.

Réfrigérer de 30 minutes à 1 heure.

Au moment du service, ajouter les noisettes et rectifier l'assaisonnement.

Accompagner d'une salade de roquette, et arroser d'un filet d'huile de noix.

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