Préparation et cuisson :
75 minutes
20 blinis
Pour les blinis
Pour la garniture
Dans un bol, fouetter l'œuf, le yogourt et le lait. Ajouter la farine, puis la poudre à pâte en fouettant. Saler et réfrigérer au moins 30 minutes.
Porter une petite casserole d'eau à ébullition. Déposer délicatement les œufs de caille dans l'eau à l'aide d'une cuillère trouée.
Laisser mijoter 4 minutes à feu doux, puis égoutter et plonger dans l'eau glacée. Écaler les œufs et les couper en deux.
Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et l'enduire d'un peu de beurre à l'aide d'un papier absorbant.
Verser 15 ml (1 c. à soupe) de pâte à blinis afin de former un petit cercle.
Cuire 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré, puis le retourner pour le cuire uniformément. Répéter pour tout le mélange.
Étaler un peu de fromage à la crème sur chaque blini. Garnir d'une demi-tranche de saumon fumé, de 1 ml (1/4 c. à thé) d'œufs de poisson et d'un demi-œuf de caille.
Assaisonner l'œuf avec le piment d'Espelette et la fleur de sel. Servir.
Saviez-vous ?
Les blinis étaient traditionnellement préparés pour Maslenitsa, un festival célébrant le soleil et l'arrivée du printemps. La forme ronde de ces crêpes russes évoquait d'ailleurs l'astre solaire.