Blinis garnis
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Blinis garnis


Ingrédients

Pour les blinis

  • 1 œuf
  • 180 ml (3/4 tasse) yogourt nature
  • 60 ml (1/4 tasse) lait
  • 180 ml (3/4 tasse) farine
  • 5 ml (1 c. à thé) poudre à pâte (levure chimique)
  • Sel
  • 15 ml (1 c. à soupe) beurre

Pour la garniture

  • 10 œufs de caille
  • 60 ml (1/4 tasse) fromage à la crème (fromage à tartiner)
  • 10 tranches de saumon fumé, coupées en 2
  • 30 ml (2 c. à soupe) œufs de poisson au choix (lompe, esturgeon, saumon, etc.)
  • Piment d'Espelette
  • Fleur de sel

Préparation

Dans un bol, fouetter l'œuf, le yogourt et le lait. Ajouter la farine, puis la poudre à pâte en fouettant. Saler et réfrigérer au moins 30 minutes.

Porter une petite casserole d'eau à ébullition. Déposer délicatement les œufs de caille dans l'eau à l'aide d'une cuillère trouée.

Laisser mijoter 4 minutes à feu doux, puis égoutter et plonger dans l'eau glacée. Écaler les œufs et les couper en deux.

Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et l'enduire d'un peu de beurre à l'aide d'un papier absorbant.

Verser 15 ml (1 c. à soupe) de pâte à blinis afin de former un petit cercle.

Cuire 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré, puis le retourner pour le cuire uniformément. Répéter pour tout le mélange.

Étaler un peu de fromage à la crème sur chaque blini. Garnir d'une demi-tranche de saumon fumé, de 1 ml (1/4 c. à thé) d'œufs de poisson et d'un demi-œuf de caille.

Assaisonner l'œuf avec le piment d'Espelette et la fleur de sel. Servir.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Les blinis étaient traditionnellement préparés pour Maslenitsa, un festival célébrant le soleil et l'arrivée du printemps. La forme ronde de ces crêpes russes évoquait d'ailleurs l'astre solaire.

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