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Nougat glacé pistache et menthe
Curieux Bégin

Nougat glacé pistache et menthe

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Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 2 jaunes d'oeufs
  • 2 c. à soupe (15 ml) de sucre blanc
  • 1/2 t. (125 ml) de crème sûre
  • 2 blancs d'oeuf
  • 1/4 t. (60 ml) de sucre blanc
  • 1 t. (250 ml) de crème 35 % M.G.
  • 1/2 t. (125 ml) de pistaches, hachées
  • 1/3 t. (80 ml) de menthe sauvage, hachée (ou de menthe cultivée)

Préparation

Nougat glacé

  1. Battre les jaunes avec 2 cuillères à soupe de sucre, jusqu'à ce que l'appareil blanchisse.
  2. Ajouter la crème sûre et la menthe. Bien battre.
  3. Monter les blancs en neige (pics mous) et y ajouter le sucre.
  4. Plier les blancs en neige dans l'appareil de jaune d'oeufs.
  5. Fouetter la crème et l'incorporer au mélange, en travaillant délicatement.
  6. Ajouter les pistaches.
  7. Verser l'appareil dans 6 ramequins individuels.
  8. Mettre au congélateur et laisser prendre pendant au moins 2 heures.

Au service

  1. Sortir les ramequins et les mettre au frigo pendant 15 minutes.
  2. Garnir d'un granité au thym.

Astuce

Astuce

Pour une présentation plus stylisée, geler l'appareil sur une plaque recouverte d'une pellicule plastique, sur une épaisseur de 2,5 cm. Au moment de servir, couper à l'emporte-pièce et dresser dans des assiettes individuelles, en alternant les disques de nougat avec des couches de granité et de fruits frais.


Note

Note

Une recette beaucoup moins compliqué à faire que du vrai nougat!

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