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Gâteau aux carottes façon grilled cheese

Ingrédients

Pour le gâteau

  • 2 ½ t. (625 ml) de farine tout usage
  • 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
  • 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
  • 2 c. à thé (10 ml) de cannelle
  • 1/2 c. à thé (2,5) de sel
  • 1 t. (250 ml) d'huile végétale
  • 2 t. (500 ml) de sucre
  • 4 oeufs
  • 1 c. à thé (5 ml) d'essence de vanille
  • 3 t. (750 ml) de carottes, râpées

Pour le glaçage

  • 1 t. (250 g) de fromage de chèvre frais ou de fromage à la crème industriel
  • 2 c. à soupe (30 ml) de crème 35% M.G.
  • 2 c. à soupe (30 ml) de miel*
  • Sucre au goût

Pour la salade d'ananas

  • 1 t. d'ananas frais, coupé en petits dés

Sorbet aux carottes

  • 4 t. (1 l) de jus de carotte
  • 1 citron, pour le jus et le zeste
  • 3/4 t. (180 ml) de sucre blanc
  • 1/3 t. (80 ml) (80 ml) de sirop de maïs
  • 1 blanc d'oeuf

Préparation

Pour le gâteau

Chauffer le four à 350° F.

Tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.

Dans un grand bol, battre l'huile et le sucre.

Ajouter les oeufs et la vanille. Bien battre.

Ajouter les ingrédients secs en trois temps, en alternant avec les carottes râpées.

Verser l'appareil dans deux moules à pain.

Mettre au four durant 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'un curedent planté à coeur en ressorte sec.

Laisser refroidir.

Pour le glaçage

Battre le fromage et la crème jusqu'à consistance crémeuse.

Incorporer le miel et la vanille. Réserver.

Pour le sorbet

Battre les 4 premiers ingrédients, jusqu'à ce que le sucre soit bien dissout.

Verser l'appareil dans une grande lèche-frite ou dans un grand plat, afin que le liquide ne mesure pas plus de 1 cm de hauteur.

Déposer le plat au congélateur pendant 1 heure ou jusqu'à ce que l'appareil soit à demi gelé.

Verser le tout dans le contenant d'un robot, ajouter le blanc d'oeuf et mixer jusqu'à une consistance lisse. Attention : il ne faut pas trop mixer pour ne pas faire fondre l'appareil.

Réserver au congélateur.

Pour le service

Couper 2 tranches de 1,5 cm de gâteau.

Tartiner une des tranches d'une bonne couche de glaçage au fromage et couvrir avec la seconde.

Cuire dans une poêle antiadhésive, enduite ou non de beurre fondu et d'un peu de sucre, jusqu'à caramélisation.

Déposer le sandwich chaud dans une assiette, ajouter une bonne cuillerée de salade d'ananas et garnir d'une petite boule de sorbet.

Astuce

Astuce

*Pour cette recette, il est préférable de travailler avec un miel très liquide. On obtient de bons résultats en passant le miel de 5 à 10 secondes au micro-ondes à puissance 8, ou en trempant le pot dans l'eau chaude pendant 10 minutes.