Confiture d'oignons aux canneberges
Curieux Bégin

Confiture d'oignons aux canneberges


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 10 tasses d'oignons émincés rouges (ou de type Vidalia ou Walla Walla), coupés en lanières de 1/4 po (1/2 cm)
  • 3 à 4 c. à table d'huile de canola
  • 3 3/4 t. (930 ml) de canneberges fraîches
  • 2 1/2 t. (625 ml) de sucre
  • 2 1/2 t. (625 ml) de jus de pommes

Préparation

Étapes principales

Dans un chaudron, faire suer les oignons dans l'huile à feu moyen/vif, à découvert, jusqu'à transparence, sans coloration soit 5 à 7 minutes.

Déglacer avec le jus de pomme et poursuivre la cuisson encore 3 minutes; la préparation doit mijoter pour obtenir une bonne évaporation.

Ajouter le sucre, laisser cuire encore 5 minutes.

Ajouter les canneberges*, réduire la chaleur et laisser frémir jusqu'à ce que les canneberges commencent à éclater. Retirer aussitôt du feu.

Empoter à chaud dans des contenants stériles, ou laisser refroidir et conserver au réfrigérateur.


Note

Note

*Au moment d'ajouter les canneberges, si la texture semble trop dense, poursuivre la cuisson à couvert encore 3 minutes. Ensuite, découvrir et cuire encore 2 minutes. {{SL}} Selon leur degré de maturité, les canneberges seront plus ou moins acides et contiendront plus ou moins de pectine; plus il y aura de pectine et d'acidité dans les canneberges, plus la confiture sera ferme. {{SL}} Les canneberges étant très fragiles, elles ont tendance à s'écraser en fin de cuisson; éviter de trop remuer la confiture une fois la cuisson complétée.


Astuce

Astuce

La confiture gagnera en saveur si on la prépare un mois à l'avance.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Voici une recette toute simple et délicieuse en accompagnement pour les pâtés, les rillettes, le foie gras, le fromage de chèvre, etc…


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Si on utilise des canneberges sauvages, donc plus foncées, la confiture sera d'un beau rouge grenat. Les canneberges de culture donneront une teinte plus claire.

Vous aimeriez aussi

Herbes salées du Bas du Fleuve

Herbes salées du Bas du Fleuve

  • (0)

Curieux Bégin

Le meilleur ketchup maison au monde (dit « Le ketchup à Suzanne » )

Le meilleur ketchup maison au monde (dit « Le ketchup à Suzanne » )

  • (0)

Curieux Bégin

Citrons confits au sel

Citrons confits au sel

  • (0)

Curieux Bégin

Aorem

Aorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit. ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit.

Lexique

Que pensez-vous de cette recette?

© 2018 Télé-Québec. Tous droits réservés. Réalisation - Direction des médias numériques.