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Cuisses de canard grillées
Curieux Bégin

Cuisses de canard grillées

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Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 gros poireau coupé en 2 puis en tronçons
  • 4 pommes Cortland, pelées, évidées et coupées en quartiers
  • 2 anis étoilés
  • 2 cuisses de canard Mulard ou Canards du Lac Brome
  • Quantité suffisante de pommes de terre grelots, blanchies 5 minutes, coupées en 2 (facultatif)
  • Sel, poivre du moulin

Préparation

Étapes principales

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans une lèchefrite, réunir tous les ingrédients dans l'ordre.
  3. Assaisonner le canard et le déposer sur le tout, ajouter un peu d'eau.
  4. Cuire 1 h 30 à 2 h en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.
  5. La peau sera croustillante, le goût et la texture s'apparentent à ceux du confit de canard.
  6. Si désiré, accompagner de pommes de terre rissolées dans le gras de cuisson.

Note

Note

Si, par un heureux hasard, il reste une cuisse, on pourra la réserver pour le repas du lendemain midi. Recette simplissime à réaliser s'il en est une.

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