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Soupe tom yum
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Soupe tom yum

  • (0)
  • TempsTemps

    Préparation et cuisson :
    50 minutes

  • RendementRendement

    4 portions


Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
  • 2 échalotes, émincées
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 cm (1 po) gingembre frais, pelé et haché
  • 8 champignons shiitakes, équeutés et coupés en 4
  • 2 oignons verts, émincés
  • 5 ml (1 c. à thé) pâte de curry rouge
  • 1 l (4 tasses) eau
  • 30 ml (2 c. à soupe) sauce de poisson nuoc-mâm
  • 12 crevettes moyennes décortiquées
  • 500 ml (2 tasses) fèves germées
  • 60 ml (1/4 tasse) coriandre fraîche, hachée grossièrement
  • Quelques quartiers de lime

Préparation

  1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile et faire revenir les échalotes, l'ail et le gingembre 1 à 2 minutes.
  2. Ajouter les champignons et les oignons verts, et continuer la cuisson 3 à 4 minutes.
  3. Ajouter la pâte de curry rouge, remuer, puis verser l'eau et la sauce de poisson. Laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
  4. Ajouter les crevettes et continuer la cuisson 5 minutes.
  5. Verser dans des bols, puis garnir de fèves germées et de coriandre fraîche. Servir avec un quartier de lime.

Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Le nuoc-mâm est extrait par pressage et filtrage d'anchois en saumure, macérés durant 12 mois dans des jarres au soleil ou dans des fûts de bois.

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