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Poireaux & friends en soupe
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Poireaux & friends en soupe

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  • TempsTemps

    Préparation et cuisson :
    60 minutes

  • RendementRendement

    6 portions

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) beurre
  • 4 tranches de pancetta, émincées finement
  • 2 blancs de poireaux, coupés en 2 et émincés finement
  • 1 l (4 tasses) bouillon de bœuf
  • 2 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1 cm (1/2 po)
  • 125 ml (1/2 tasse) crème 35 % (entière)
  • 5 ml (1 c. à thé) vinaigre de vin rouge
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et faire revenir les tranches de pancetta 1 à 2 minutes.
  2. Ajouter les poireaux et poursuivre la cuisson 5 à 8 minutes. Verser le bouillon de bœuf et ajouter les cubes de pomme de terre.
  3. Laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
  4. Incorporer la crème et le vinaigre, puis poursuivre la cuisson 10 minutes.
  5. Assaisonner et servir avec un morceau de pain frais.

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