Poireaux & friends en soupe
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Temps
Préparation et cuisson :
60 minutes -
Rendement
6 portions
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) beurre
- 4 tranches de pancetta, émincées finement
- 2 blancs de poireaux, coupés en 2 et émincés finement
- 1 l (4 tasses) bouillon de bœuf
- 2 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1 cm (1/2 po)
- 125 ml (1/2 tasse) crème 35 % (entière)
- 5 ml (1 c. à thé) vinaigre de vin rouge
- Sel et poivre
Préparation
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et faire revenir les tranches de pancetta 1 à 2 minutes.
- Ajouter les poireaux et poursuivre la cuisson 5 à 8 minutes. Verser le bouillon de bœuf et ajouter les cubes de pomme de terre.
- Laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
- Incorporer la crème et le vinaigre, puis poursuivre la cuisson 10 minutes.
- Assaisonner et servir avec un morceau de pain frais.
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Lexique
