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Soupe orientale végé
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Soupe orientale végé

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  • TempsTemps

    Préparation et cuisson :
    40 minutes

  • RendementRendement

    6 portions


Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
  • 2 oignons verts, émincés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) gingembre frais, pelé et haché
  • 12 champignons shiitakes frais, équeutés et émincés
  • 1 l (4 tasses) chou chinois, émincé
  • 15 ml (1 c. à soupe) beurre d'arachide crémeux
  • 30 ml (2 c. à soupe) sauce soja
  • 1 l (4 tasses) bouillon de légumes
  • 5 ml (1 c. à thé) huile de sésame
  • 15 ml (1 c. à soupe) sambal oelek
  • 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de riz
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile et faire revenir les oignons verts, l'ail et le gingembre 2 à 3 minutes.
  2. Ajouter les shiitakes et le chou chinois, puis continuer la cuisson 6 à 7 minutes.
  3. Dans un petit bol, fouetter le beurre d'arachide en versant la sauce soja graduellement.
  4. Ajouter un peu d'eau jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse.
  5. Verser le bouillon de légumes dans la casserole contenant les légumes, puis ajouter le mélange de sauce soja et beurre d'arachide, l'huile de sésame, le sambal oelek et le vinaigre.
  6. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes, assaisonner et servir.

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