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Soupe à la mexicaine
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Soupe à la mexicaine

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  • TempsTemps

    Préparation et cuisson :
    45 minutes

  • RendementRendement

    4 portions


Ingrédients

  • 125 ml (1/2 tasse) huile végétale pour la friture
  • 4 tortillas, coupées en 2, puis en lanières de 1 cm (1/2 po)
  • 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
  • 1 oignon, émincé
  • 2 piments jalapeños, épépinés et émincés
  • 2 tomates, sans le cœur et coupées en cubes
  • 1 l (4 tasses) bouillon de poulet
  • Sel et poivre
  • 250 ml (1 tasse) poulet cuit, effiloché
  • 1 tomate, coupée en cubes de 1 cm (1/2 po)
  • Jus de 1 lime
  • 125 ml (1/2 tasse) coriandre fraîche, hachée
  • 60 ml (1/4 tasse) fromage frais, émietté
  • 1 avocat, coupé en cubes de 1 cm (1/2 po)
  • Crème sure fraîche (facultatif)

Préparation

  1. Chauffer l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle frémisse au contact des tortillas.
  2. Cuire les lanières de tortillas par petites quantités en les manipulant délicatement afin qu'elles dorent uniformément.
  3. À l'aide d'une cuillère trouée, retirer les tortillas de l'huile et les éponger sur du papier absorbant. Réserver.
  4. Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon, les jalapeños et les tomates 2 à 3 minutes.
  5. Verser le bouillon de poulet et laisser mijoter 20 minutes.
  6. À l'aide d'un pied-mélangeur, broyer la soupe afin d'obtenir un bouillon lisse. Assaisonner.
  7. Au moment de servir, ajouter le poulet effiloché, les cubes de tomate, le jus de lime et la coriandre à la soupe.
  8. Garnir de fromage frais, de cubes d'avocat et des lanières de tortillas frites. Ajouter un trait de crème sure si désiré.

Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Les piments pasillas sont les piments traditionnellement utilisés dans la sopa de tortilla. On les retrouve sous forme séchée dans les épiceries spécialisées. Il suffit d'en prendre deux, de les réhydrater, puis de les épépiner et de les substituer aux jalapeños.

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