Potage Choisy

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• Temps

  Préparation et cuisson :
  45 minutes

• Rendement

  6 portions

Ingrédients

• 1 oignon, émincé
• 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
• 2 gousses d'ail, émincées
• 250 ml (1 tasse) persil avec les tiges, haché grossièrement
• 1 l (4 tasses) bouillon de poulet
• 2 pommes de terre, pelées et émincées
• 1/2 laitue frisée, émincée
• 60 ml (1/4 tasse) fromage de chèvre frais
• Sel et poivre

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Préparation

1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile 2 à 3 minutes. Ajouter l'ail et le persil.
2. Verser le bouillon, puis ajouter les pommes de terre et la laitue.
3. Laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
4. Ajouter le fromage de chèvre et, à l'aide d'un pied-mélangeur, broyer le tout afin d'obtenir une soupe lisse et onctueuse.
5. Assaisonner et servir.

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Saviez-vous ?

Le nom « Choisy » désigne simplement n'importe quel apprêt comportant de la laitue : l'omelette Choisy est fourrée d'une chiffonnade de laitue, la sole Choisy est garnie d'une julienne de laitue et de champignons, etc.