Potage Choisy
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Temps
Préparation et cuisson :
45 minutes -
Rendement
6 portions
Ingrédients
- 1 oignon, émincé
- 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
- 2 gousses d'ail, émincées
- 250 ml (1 tasse) persil avec les tiges, haché grossièrement
- 1 l (4 tasses) bouillon de poulet
- 2 pommes de terre, pelées et émincées
- 1/2 laitue frisée, émincée
- 60 ml (1/4 tasse) fromage de chèvre frais
- Sel et poivre
Préparation
- Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile 2 à 3 minutes. Ajouter l'ail et le persil.
- Verser le bouillon, puis ajouter les pommes de terre et la laitue.
- Laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
- Ajouter le fromage de chèvre et, à l'aide d'un pied-mélangeur, broyer le tout afin d'obtenir une soupe lisse et onctueuse.
- Assaisonner et servir.
Saviez-vous ?
Le nom « Choisy » désigne simplement n'importe quel apprêt comportant de la laitue : l'omelette Choisy est fourrée d'une chiffonnade de laitue, la sole Choisy est garnie d'une julienne de laitue et de champignons, etc.
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