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Sauce ragù
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Sauce ragù

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    4 portions


Ingrédients

  • 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
  • 225 g (1/2 lb) petits cubes de bœuf à braiser
  • 225 g (1/2 lb) petits cubes de porc à braiser
  • 125 ml (1/2 tasse) petits lardons
  • 2 oignons, ciselés
  • 2 carottes, pelées et coupées en dés
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 96 ml (1 boîte) pâte de tomate
  • 250 ml (1 tasse) vin rouge
  • 796 ml (1 boîte) tomates en dés
  • 1 feuille de laurier
  • Fines herbes au choix (origan, thym, romarin…)
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans une cocotte, chauffer l'huile et saisir la viande.
  2. Une fois bien colorée, la retirer de la cocotte, puis saisir les lardons, les oignons, les carottes, le céleri et l'ail pendant environ 5 minutes.
  3. Ajouter la pâte de tomate et continuer la cuisson 2 minutes.
  4. Ajouter la viande, le vin rouge, les tomates, le laurier et les autres herbes. Assaisonner.
  5. Couvrir et cuire 2 à 3 heures au four à 150°C (300°F).
  6. Servir sur des pâtes longues.

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