4 portions
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et faire revenir le poireau et le jambon.
Ajouter la sauge et la farine, et bien cuire pendant 1 minute en remuant.
Verser le vin blanc et remuer pour éviter la formation de grumeaux.
Ajouter graduellement le lait en fouettant sans cesse. Porter à ébullition sans cesser de remuer.
Lorsque la sauce épaissit, incorporer le fromage de chèvre. Assaisonner.
Dans un plat à gratin, verser la sauce sur des pâtes courtes, telles que des cappellettis, et mettre sous le gril du four jusqu'à ce que la surface soit dorée.
Servir.
Suggestion gourmande
Faites frire du poireau coupé en julienne dans une grande quantité d'huile végétale, égouttez et garnissez-en vos pâtes pour y ajouter un délicieux croquant!