Muffins carottes, figues et pacanes
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Muffins carottes, figues et pacanes


Ingrédients

  • 2 œufs
  • 125 ml (1/2 tasse) cassonade (sucre brun)
  • 125 ml (1/2 tasse) babeurre
  • 125 ml (1/2 tasse) jus d'orange
  • 375 ml (1 1/2 tasse) carottes, pelées et râpées (environ 2)
  • 125 ml (1/2 tasse) céréales de son de blé (type All Bran)
  • 180 ml (3/4 tasse) farine de blé entier
  • 180 ml (3/4 tasse) farine tout usage
  • 10 ml (2 c. à thé) poudre à pâte (levure chimique)
  • 2 ml (1/2 c. à thé) cannelle
  • 60 ml (1/4 tasse) pacanes (noix de pécan), hachées grossièrement
  • 180 ml (3/4 tasse) figues séchées, coupées en petits dés

Préparation

Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).

Dans un bol, fouetter ensemble les œufs, la cassonade, le babeurre, le jus d'orange et les carottes.

Au robot culinaire, réduire les céréales de son en fines miettes.

Dans un autre bol, mélanger les céréales de son, la farine de blé, la farine tout usage, la poudre à pâte et la cannelle.

Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients liquides en remuant. Terminer en ajoutant les noix et les figues.

Répartir la préparation de façon à remplir aux trois quarts des moules à muffins légèrement huilés ou tapissés de caissettes en papier.

Cuire de 25 à 30 minutes au centre du four.


Info santé

Info santé

Comme tous les produits laitiers, le babeurre est riche en calcium et en vitamine D, sans compter qu'il ajoute du moelleux aux pâtisseries.

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Lexique

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