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Saumon et salsa orange avocat
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Saumon et salsa orange avocat


Ingrédients

Pour le saumon

  • 4 portions de saumon
  • Sel et poivre

Pour la salsa orange et avocat

  • 2 oranges, pelées à vif et coupées en petits dés
  • 1 avocat, pelé et coupé en petits dés
  • 2 oignons verts, émincés
  • 60 ml (1/4 tasse) persil frais, haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) coriandre fraîche, hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) câpres, hachées grossièrement
  • 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
  • Jus de 1/2 citron
  • 1 ml (1/4 c. à thé) poivre noir moulu

Préparation

Dans un bol, combiner tous les ingrédients de la salsa à l'orange et à l'avocat. Réfrigérer.

Verser 2 cm (1 po) d'eau dans une grande casserole contenant une marguerite légèrement huilée. Couvrir et porter à ébullition.

Assaisonner les portions de saumon et les placer sur la marguerite.

Couvrir et cuire à la vapeur 6 à 8 minutes, selon l'épaisseur du saumon.

Retirer le saumon et servir accompagné de la salsa.

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