Soupe mille légumes

Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Soupe mille légumes

(5)

Temps
Préparation :
1 h
Rendement
6 portions

Bouillons — Économique — Légumes — Santé et protéiné — Souper — Tofu — Tomate — Végétarien

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
1 oignon, ciselé
2 branches de céleri, coupées en dés
2 carottes, pelées et coupées en dés
2 panais, pelés et coupés en dés
3 gousses d'ail, hachées
30 ml (2 c. à soupe) gingembre frais, pelé et haché
2 piments oiseaux, épépinés et hachés
2 tomates, coupées en dés
1 l (4 tasses) bouillon de légumes faible en sel
125 ml (1/2 tasse) jus de tomate
1 courgette, coupée en dés
225 g (1/2 lb) tofu soyeux ferme, coupé en dés
125 ml (1/2 tasse) coriandre fraîche, hachée
Jus de 1 citron

Préparation

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen et faire revenir l'oignon et le céleri 3 à 4 minutes.

Ajouter les carottes, les panais, l'ail, le gingembre et les piments oiseaux. Continuer la cuisson 5 minutes.

Ajouter les tomates, puis verser le bouillon et le jus de tomate.

Porter à ébullition, puis laisser mijoter 20 minutes à feu doux.

Ajouter la courgette, les cubes de tofu, la coriandre et le jus de citron, continuer la cuisson 5 minutes.

Servir.

Vous aimeriez aussi

Curry végé

Curry végé

(1)

Aubergines farcies au millet

Aubergines farcies au millet

(0)

Socca garnie

Socca garnie

(0)

Aorem

Aorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit. ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit.

© 2018 Télé-Québec. Tous droits réservés. Réalisation - Direction des médias numériques.