Soupe mille légumes
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Temps
Préparation :
1 h -
Rendement
6 portions
Bouillons — Économique — Légumes — Santé et protéiné — Soupers — Tofu — Tomate — Végétarien
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
- 1 oignon, ciselé
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 2 carottes, pelées et coupées en dés
- 2 panais, pelés et coupés en dés
- 3 gousses d'ail, hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) gingembre frais, pelé et haché
- 2 piments oiseaux, épépinés et hachés
- 2 tomates, coupées en dés
- 1 l (4 tasses) bouillon de légumes faible en sel
- 125 ml (1/2 tasse) jus de tomate
- 1 courgette, coupée en dés
- 225 g (1/2 lb) tofu soyeux ferme, coupé en dés
- 125 ml (1/2 tasse) coriandre fraîche, hachée
- Jus de 1 citron
Préparation
- Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen et faire revenir l'oignon et le céleri 3 à 4 minutes.
- Ajouter les carottes, les panais, l'ail, le gingembre et les piments oiseaux. Continuer la cuisson 5 minutes.
- Ajouter les tomates, puis verser le bouillon et le jus de tomate.
- Porter à ébullition, puis laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
- Ajouter la courgette, les cubes de tofu, la coriandre et le jus de citron, continuer la cuisson 5 minutes.
- Servir.
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