Brochettes apéro rétro de légumes marinés
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Temps
Marinage :
2 heuresPréparation et cuisson :
30 minutes -
Rendement
8 brochettes
Économique — Entrées — Légumes — Recette de semaine
Ingrédients
Pour les légumes marinés
- 16 tranches de carotte de 0,5 cm (1/4 po)
- 1 rabiole, coupée en cubes de 1 cm (1/2 po)
- 8 oignons perlés, pelés
- 16 tranches de concombre libanais de 1 cm (1/2 po)
Pour la saumure
- 180 ml (3/4 tasse) vinaigre de vin blanc
- 125 ml (1/2 tasse) vin blanc
- 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
- 60 ml (1/4 tasse) sucre
- 5 ml (1 c. à thé) graines de moutarde
- 5 ml (1 c. à thé) graines de coriandre
- 5 ml (1 c. à thé) grains de poivre noir
Pour la garniture
- 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
- 1/2 baguette de pain, coupée en croûtons de 2 cm (1 po)
- Sel
- 8 tranches de pâté de campagne de 2 cm (1 po)
Préparation
Pour les brochettes
- Porter une casserole d'eau à ébullition.
- Blanchir les carottes, la rabiole et les oignons 3 minutes. Égoutter et refroidir.
- Sur des petites brochettes, alterner tous les légumes.
- Déposer les brochettes côte à côte, le plus serré possible, dans un contenant.
- Dans une petite casserole, combiner tous les ingrédients de la saumure. Porter à ébullition.
- Laisser mijoter 2 minutes, puis verser sur les brochettes afin de les recouvrir complètement.
- Couvrir et laisser reposer 1 heure à température ambiante, puis placer 1 heure au réfrigérateur ou jusqu'à ce que les légumes soient froids.
Pour la garniture
- Au moment de servir, chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
- Déposer quelques croûtons de baguette à la fois et cuire 1 à 2 minutes de chaque côté afin de les dorer.
- Saler, garnir d'une tranche de pâté de campagne et d'une petite brochette de légumes marinés.
- Servir.
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