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Gâteau patate douce et ananas

Ingrédients

Pour l'ananas

  • 500 ml (2 tasses) ananas, coupé en petits dés
  • 60 ml (1/4 tasse) sirop d'érable

Pour le gâteau

  • 80 ml (1/3 tasse) sirop d'érable
  • 60 ml (1/4 tasse) huile de canola
  • 2 œufs
  • 250 ml (1 tasse) purée de patate douce
  • 625 ml (2 1/2 tasses) farine de blé entier
  • 1 ml (1/4 c. à thé) sel
  • 5 ml (1 c. à thé) poudre à pâte (levure chimique)
  • 2 ml (1/2 c. à thé) bicarbonate de soude
  • 1 ml (1/4 c. à thé) muscade
  • 3 gousses de cardamome

Préparation

Pour l'ananas

Préchauffer le four à 175 °C (350 °F) et mettre une grille au centre.

Mélanger la moitié de l'ananas et les 60 ml (1/4 tasse) de sirop d'érable, puis en recouvrir le fond d'un moule rond de 23 cm (9 po) préalablement huilé.

Pour le gâteau

Dans un bol, battre le sirop d'érable avec l'huile et les œufs pendant 5 minutes.

Ajouter la purée de patate douce et remuer pour que tout soit bien intégré.

Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients secs.

Incorporer graduellement les ingrédients secs à la préparation de patate douce. Mélanger le tout sans trop brasser.

Ajouter le reste de l'ananas, remuer, puis verser délicatement dans le moule.

Cuire 55 à 60 minutes au four.

À la sortie du four, laisser refroidir le gâteau dans le moule environ 10 minutes.

Placer une grande assiette sur le moule et renverser le gâteau en prenant soin de bien tenir le moule et l'assiette.

Découper en pointes et servir.