Gâteau patate douce et ananas

Ingrédients

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Préparation

Pour l'ananas

1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F) et mettre une grille au centre.
2. Mélanger la moitié de l'ananas et les 60 ml (1/4 tasse) de sirop d'érable, puis en recouvrir le fond d'un moule rond de 23 cm (9 po) préalablement huilé.

Pour le gâteau

1. Dans un bol, battre le sirop d'érable avec l'huile et les œufs pendant 5 minutes.
2. Ajouter la purée de patate douce et remuer pour que tout soit bien intégré.
3. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients secs.
4. Incorporer graduellement les ingrédients secs à la préparation de patate douce. Mélanger le tout sans trop brasser.
5. Ajouter le reste de l'ananas, remuer, puis verser délicatement dans le moule.
6. Cuire 55 à 60 minutes au four.
7. À la sortie du four, laisser refroidir le gâteau dans le moule environ 10 minutes.
8. Placer une grande assiette sur le moule et renverser le gâteau en prenant soin de bien tenir le moule et l'assiette.
9. Découper en pointes et servir.