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Légumes grillés et courge rôtie
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Légumes grillés et courge rôtie

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    4 portions


Ingrédients

Pour la salade

  • 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
  • 500 ml (2 tasses) courge musquée, pelée et coupée en gros morceaux
  • Sel et poivre
  • 2 champignons portobellos, coupés en larges tranches
  • 2 courgettes, coupées en minces lanières
  • 1 oignon rouge, coupé en quartiers
  • 2 poivrons rouges, épépinés et coupés en grosses lanières
  • 1/2 radicchio, émincé

Pour la vinaigrette

  • 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
  • 45 ml (3 c. à soupe) vinaigre balsamique
  • 60 ml (1/4 tasse) origan frais, haché
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger 30 ml (2 c. à soupe) d'huile avec les cubes de courge, le sel et le poivre.
  2. Disposer le mélange sur une grande plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et chauffer au four à 200°C (400°F) pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre.
  3. Dans un grand bol, remuer les champignons portobellos, les courgettes, l'oignon et les poivrons rouges avec 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive.
  4. Dans une poêle en fonte striée (ou sur le barbecue), griller les légumes pour qu'ils colorent.
  5. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
  6. Dans un saladier, mélanger délicatement tous les légumes avec la vinaigrette. Servir.

Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Servez cette salade avec des grillades!

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