Salade scandinave
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Rendement
4 portions
Betterave — Condiments et marinades — Européenne — Facile et simple — Lunch — Oeufs — Poissons — Pomme de terre — Produits laitiers
Ingrédients
Pour la salade
- 2 betteraves jaunes moyennes
- 8 pommes de terre grelots, non pelées
- 6 œufs de caille
- 2 cornichons à l'aneth, tranchés finement
- 1/2 oignon rouge, émincé
- 3 filets de hareng fumé dans l'huile, égouttés et coupés en 4
Pour la crème sure au raifort
- 125 ml (1/2 tasse) crème sure (fraîche épaisse)
- 30 ml (2 c. à soupe) ciboulette
- 5 ml (1 c. à thé) raifort
- Sel et poivre
Pour la vinaigrette
- 15 ml (1 c. à soupe) moutarde à l'ancienne
- 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
- 15 ml (1 c. à soupe) jus de citron
- Sel et poivre
Préparation
- Dans une casserole, plonger les betteraves dans l'eau salée et porter à ébullition. Cuire jusqu'à ce que la chair soit tendre.
- Égoutter, laisser refroidir, peler et couper en tranches très minces.
- Répéter l'opération pour les pommes de terre, mais les couper en quartiers.
- Cuire les œufs de caille dans l'eau salée pendant 4 minutes. Refroidir ensuite à l'eau froide, écaler et couper en deux.
- Dans un petit bol, mélanger la crème sure, la ciboulette et le raifort. Assaisonner.
- Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients de la salade, sauf le hareng.
- Touiller avec la vinaigrette. Garnir chaque portion de salade de morceaux de hareng et de 15 ml (1 c. à soupe) de crème sure au raifort.
Saviez-vous ?
Le raifort est également connu sous le nom de cranson, moutarde des Allemands, cran de Bretagne ou radis de cheval.
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