4 portions
Pour la salade
Pour la crème sure au raifort
Pour la vinaigrette
Dans une casserole, plonger les betteraves dans l'eau salée et porter à ébullition. Cuire jusqu'à ce que la chair soit tendre.
Égoutter, laisser refroidir, peler et couper en tranches très minces.
Répéter l'opération pour les pommes de terre, mais les couper en quartiers.
Cuire les œufs de caille dans l'eau salée pendant 4 minutes. Refroidir ensuite à l'eau froide, écaler et couper en deux.
Dans un petit bol, mélanger la crème sure, la ciboulette et le raifort. Assaisonner.
Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients de la salade, sauf le hareng.
Touiller avec la vinaigrette. Garnir chaque portion de salade de morceaux de hareng et de 15 ml (1 c. à soupe) de crème sure au raifort.
Saviez-vous ?
Le raifort est également connu sous le nom de cranson, moutarde des Allemands, cran de Bretagne ou radis de cheval.
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