Salade scandinave
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Salade scandinave


Ingrédients

Pour la salade

  • 2 betteraves jaunes moyennes
  • 8 pommes de terre grelots, non pelées
  • 6 œufs de caille
  • 2 cornichons à l'aneth, tranchés finement
  • 1/2 oignon rouge, émincé
  • 3 filets de hareng fumé dans l'huile, égouttés et coupés en 4

Pour la crème sure au raifort

  • 125 ml (1/2 tasse) crème sure (fraîche épaisse)
  • 30 ml (2 c. à soupe) ciboulette
  • 5 ml (1 c. à thé) raifort
  • Sel et poivre

Pour la vinaigrette

  • 15 ml (1 c. à soupe) moutarde à l'ancienne
  • 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) jus de citron
  • Sel et poivre

Préparation

Dans une casserole, plonger les betteraves dans l'eau salée et porter à ébullition. Cuire jusqu'à ce que la chair soit tendre.

Égoutter, laisser refroidir, peler et couper en tranches très minces.

Répéter l'opération pour les pommes de terre, mais les couper en quartiers.

Cuire les œufs de caille dans l'eau salée pendant 4 minutes. Refroidir ensuite à l'eau froide, écaler et couper en deux.

Dans un petit bol, mélanger la crème sure, la ciboulette et le raifort. Assaisonner.

Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients de la salade, sauf le hareng.

Touiller avec la vinaigrette. Garnir chaque portion de salade de morceaux de hareng et de 15 ml (1 c. à soupe) de crème sure au raifort.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Le raifort est également connu sous le nom de cranson, moutarde des Allemands, cran de Bretagne ou radis de cheval.

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